per la base:
- 300 gr di farina 00
- 150 gr di fruttosio
- 200 ml di latte
- 100 ml di olio evo
- 2 uova
- 2 cucchiaini di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- 1 limone bio (la buccia grattugiata)
- essenza di limone (facoltativo)
per la farcia:
- 4 mele
- 1 limone
- 2 cucchiai di pinoli
- 4 cucchiai di zucchero di canna grezzo
- 50 gr di burro chiarificato
preparazione:
Prima di tutto dedicarsi alle mele. Lavarle, sbucciarle, privarle del torsolo e tagliarle a fette. Metterle in una bacinella e mescolarle con il succo di mezzo limone, i pinoli e lo zucchero. In una padella versare il burro e farlo sciogliere a fuoco basso, unire le mele e farle cuocere qualche minuto. Imburrare una tortiera, infarinarla e versare sulla base le mele cotte privandole del succo che si è formato in pentola. Versando il resto del limone nella pentola fare restringere il succo a fuoco basso e riversarlo sopra le mele nella tortiera. In una terrina sbattere le uova con lo zucchero fino a che formino una crema. Unire la farina setacciata, il lievito, un pizzico di sale, il latte, l'olio e la buccia del limone bio. Amalgamare tutto bene e se si vuole versare qualche goccio di essenza di limone. Riversare il comosto nella tortiera sopra le mele. Infornare a 180° per circa 50 minuti. Fare la prova stuzzicadenti prima di togliere dal forno. Far raffreddare la torta nella tortiera e capovolgerla su un piatto da portata.